Le tahi­ni est du beurre de sésame que vous trou­vez facile­ment dans les épiceries exo­tiques et dans de nom­breux supermarchés.

Ingré­di­ents: 4 aubergines moyennes — 4 cuillerées à soupe de tahi­ni — 4 gouss­es d’ail — un peu de cumin en poudre — 1 gros cit­ron — quelques branch­es de per­sil — sel et poivre -

- Préchauf­fez le four ( 250°C), piquez les aubergines avec un couteau pointu sur toutes les faces, enfournez-les et lais­sez cuire env­i­ron 25 mn.
— Quand elles sont cuites, sortez-les du four, coupez-les en deux, prélevez la chair de l’aubergine avec une petite cuil­lère, met­tez-la dans une grande assi­ette creusez puis écrasez bien ou mixez.
— Pelez les gouss­es d’ail, hachez-les, réservez.
— Ajoutez à l’aubergine le tahi­ni, le jus du cit­ron, le cumin, l’ail haché, le sel et le poivre, remuez bien.
— Placez au réfrigéra­teur, avant de servir, parse­mez de per­sil haché.