Ingré­di­ents (pour 4 per­son­nes) : 600 g de filet de saumon à moitié décon­gelé, 4 cit­rons verts, huile d’o­live, 2 cuil­lères à soupe de baies ros­es, ciboulette, aneth, 2 échalotes (fac­ul­tatif), sel et poivre du moulin.

Pré­pa­ra­tion:
— Émincez le filet de saumon en très fines lamelles avec un grand couteau (beau­coup plus facile quand le filet n’est pas totale­ment décongelé).
— Dans un bol, mélangez l’huile d’o­live (2/3), le jus des cit­rons verts (1/3), les baies ros­es, les échalotes émincées, le sel, le poivre et les herbes fraîch­es hachées.
— Installez les lamelles de saumon dans grand plat et recou­vrez de la sauce préparée.
— Recou­vrez d’un film trans­par­ent, met­tez au fri­go et lais­sez mariner de 1 à 3 heures selon les goûts.