Vous pouvez faire varier les ingrédients en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez sous la main
(olives-lardons, figues-jambon, pruneaux-pignons, poisson-herbes, etc). La feta, fromage grec, se trouve maintenant dans tous les supermarchés. Les tomates séchées conservées dans l’huile d’olive sont plus difficiles à trouver: dans les épiceries italiennes et chez certains fromagers.
Ingrédients: 180 g de farine à gâteau — 1/2 sachet de levure — 3 oeufs — 220 g de feta — quelques tomates séchées en morceaux — 10 cl de lait — quelques olives noires — aneth haché frais ou congelé — 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive — sel et poivre
- Préchauffez le four à 180°C.
— Dans un grand bol, battez les oeufs au batteur électrique ou au fouet, ajoutez l’huile, le lait, le sel et le poivre, remuez bien.
— Versez progressivement sur les oeufs le mélange farine-levure tout en battant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
— Ajoutez la feta coupée en dés, l’aneth haché, les olives coupées en morceaux, les tomates séchées, mélangez délicatement avec une cuillère en bois, de haut en bas.
— Préparez le moule à cake: tapissez-le de papier sulfurisé huilé sur les 2 faces, versez‑y la préparation, enfournez.
— Laissez cuire environ 1 heure, vérifiez la cuisson au bout de 50 mn, quand c’est cuit, la pointe d’un couteau piquée dans le cake doit ressortir sèche.
Servez ce cake avec une grande salade variée.