Vous pou­vez faire vari­er les ingré­di­ents en fonc­tion de vos goûts ou de ce que vous avez sous la main
(olives-lar­dons, figues-jam­bon, pruneaux-pignons, pois­son-herbes, etc). La feta, fro­mage grec, se trou­ve main­tenant dans tous les super­marchés. Les tomates séchées con­servées dans l’huile d’o­live sont plus dif­fi­ciles à trou­ver: dans les épiceries ital­i­ennes et chez cer­tains fromagers.

Ingré­di­ents: 180 g de farine à gâteau — 1/2 sachet de lev­ure — 3 oeufs — 220 g de feta — quelques tomates séchées en morceaux — 10 cl de lait — quelques olives noires — aneth haché frais ou con­gelé — 2 cuillerées à soupe d’huile d’o­live — sel et poivre

- Préchauf­fez le four à 180°C.
— Dans un grand bol, bat­tez les oeufs au bat­teur élec­trique ou au fou­et, ajoutez l’huile, le lait, le sel et le poivre, remuez bien.
— Versez pro­gres­sive­ment sur les oeufs le mélange farine-lev­ure tout en bat­tant jusqu’à obten­tion d’une pâte homogène.
— Ajoutez la feta coupée en dés, l’aneth haché, les olives coupées en morceaux, les tomates séchées, mélangez déli­cate­ment avec une cuil­lère en bois, de haut en bas.
— Pré­parez le moule à cake: tapis­sez-le de papi­er sul­fu­risé huilé sur les 2 faces, versez‑y la pré­pa­ra­tion, enfournez.
— Lais­sez cuire env­i­ron 1 heure, véri­fiez la cuis­son au bout de 50 mn, quand c’est cuit, la pointe d’un couteau piquée dans le cake doit ressor­tir sèche.

Servez ce cake avec une grande salade variée.