Une tarte au chèvre légère et croustil­lante aux feuilles de brick qui rem­pla­cent la pâte à tarte.

Ingré­di­ents: 4 feuilles de brick – 200g de fro­mage de chèvre  frais  – tomates séchées en petits morceaux– 4 oeufs – 20 cl de crème fraîche épaisse – une poignée de feuilles de basil­ic ou corian­dre– sel et poivre – huile.

- Installez les feuilles de brick légère­ment huilées dans un moule à gâteau grais­sé: elles doivent se chevauch­er, le fond ren­for­cé par les 4 feuilles avec 4 bor­ds qui remontent.
— Dans un grand bol, bat­tez les oeufs, la crème, le fro­mage puis ajoutez le basil­ic, les tomates, le sel et le poivre, remuez bien et versez le mélange sur les feuilles de brick, rabat­tez grossière­ment les bor­ds vers le milieu du moule.
— Met­tez dans le four chaud (th 220°C), lais­sez cuire 20 mn env­i­ron. Servez chaud.