C’est la soupe que l’on appré­cie le plus en hiv­er, qui peut suf­fire pour un dîn­er léger en famille, suiv­ie d’une laitue et d’un plateau de fromages.

Ingré­di­ents: 1 kg de pommes de terre à chair farineuse — 4 poireaux moyens — sel et poivre — crème fraîche

- Lavez bien les poireaux, enlevez les extrémités vertes et dures (mais pas tout le vert) et coupez-les en morceaux.
— Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
— Met­tez tous les légumes dans 1 litre 1/4 d’eau froide salée et portez à ébul­li­tion, cou­vrez et lais­sez cuire à feu doux pen­dant env­i­ron 45 mn.
— Passez au moulin les légumes avec leur eau, remuez bien, poivrez.
— Remet­tez sur feu doux et ajoutez 2 cuillerées à soupe de crème, sortez du feu et servez.

Met­tez le pot de crème à table pour ceux qui aiment la soupe plus crémeuse…Vous pou­vez égale­ment saupoudrez la soupe de fines herbes hachées (estragon ou per­sil, par exemple).