Très fréquents en Autriche à l’heure du thé ou du café, et incon­tourn­ables à l’époque de Noël, ces petits bis­cuits raf­finés ou Vanillekipferl, fer­ont le bon­heur des grands et des petits. On les retrou­ve égale­ment en Alsace, par­mi les bre­dele de Noêl.

Ingré­di­ents: 200 g de beurre — 270 g de farine — 100 g d’a­man­des en poudre — 50 g de sucre glace — pour l’en­robage: — 200 g de sucre glace — vanille en grains ( intérieur de 2 gouss­es de vanille).

- Préchauf­fez le four à 200°C.
— Dans un grand sal­adier, versez la farine puis les copeaux de beurre, mélangez en frot­tant vos mains l’une con­tre l’autre.
— Ajoutez le sucre glace et la poudre d’a­mande, pétris­sez, lais­sez repos­er une heure environ.
— Formez un rouleau, coupez de petits morceaux et façon­nez des petits croissants.
— Posez les crois­sants sur une plaque allant au four, enfournez et lais­sez cuire env­i­ron 10 à 15 minutes.
— Lais­sez refroidir puis enrobez dans le mélange sucre-vanille.