Le bro­coli est une var­iété de chou-fleur à bou­quets verts fon­cés. C’est le plus digeste de tous les choux. On lui recon­naît de nom­breuses vertus.

Ingré­di­ents: 1 kg de bro­co­l­is — 1 cit­ron — 5 cuil. à soupe d’huile d’o­live — 3 cuil. à soupe d’herbes (selon les goûts: cer­feuil, corian­dre, per­sil, ciboulette…) — sel et poivre

- Rem­plis­sez une casse­role d’eau salée, portez à ébullition.
— Pen­dant ce temps, coupez les bro­co­l­is en bou­quets, lavez-les.
— Dès que l’eau bout, jetez‑y les bou­quets et lais­sez cuire 10 mn.
— Pré­parez la sauce: dans un bol, pressez le jus du cit­ron, salez poivrez, remuez, puis ajoutez l’huile d’o­live et les herbes, remuez encore.
— Dès que les bro­co­l­is sont cuits, sortez-les déli­cate­ment avec une écu­moire, égout­tez-les et placez-les dans un plat de service.
— Versez sur les bro­co­l­is chauds, la sauce aux herbes.
— Servez aussitôt.