Ingrédients:  – 500 g de chair de potiron – 250 g de farine – 1 oeuf – muscade – sel et poivre.
Pour la sauce: crème liquide et fromage de votre choix (roquefort, comté…).

Préparation:

– Coupez la chair de potiron en cubes et faites-la cuire à la vapeur, environ 20 mn.

– Egouttez bien le potiron en appuyant dessus, puis écrasez la chair à la fourchette (plus efficace, vous pouvez la mettre dans une casserole et à petit feu, faire évaporer le maximum d’eau).

– Ajoutez la farine petit à petit, une pincée de muscade, le sel et le poivre.

– Ajoutez l’oeuf, mélangez bien jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des mains, il sera peut-être nécessaire de rajouter de la farine si le potiron contient beaucoup d’eau, formez un boudin et laissez reposer quelques minutes à température ambiante, recouvrez d’un torchon propre.

– Formez des petits boudins coupez-les pour obtenir de très petits gnocchis.

– Plongez les gnocchis dans de l’eau bouillante salée, quand ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 2 mn puis prélevez-les avec une passoire.

– Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une petite casserole, ajoutez le fromage en petits morceaux pour qu’il fonde rapidement.

– Installez dans un plat, couvrez de la sauce au fromage et servez aussitôt.