Le principe est de rem­plac­er une par­tie de l’huile par de l’eau. Pour l’huile, vous pou­vez vari­er en fonc­tion des mets: olive, noix, sésame, pépin de raisin, tour­nesol… Choi­sis­sez du vinai­gre de vin ou de cidre, plus doux.

Ingré­di­ents: 1 cuil. à soupe d’huile — 2 cuil. à soupe d’eau — 1 cuil. à café de vinai­gre — 1 cuil. à café de moutarde — 1cuil. à soupe de jus de cit­ron (fac­ul­tatif) — sel et poivre

- Mélangez le sel à l’eau (peu car la moutarde est déjà salée), ajoutez le vinai­gre, le jus de citron.
— Mélangez séparé­ment l’huile et la moutarde et ajoutez dans le pre­mier mélange petit à petit sans cess­er de remuer.
— Goûtez, réa­justez si néces­saire et poivrez.

Vous pou­vez agré­menter votre sauce en ajoutant des herbes hachées (ciboulette, basil­ic ou persil…).