Il vaut mieux le préparer avec du yaourt grec fait à partir de lait de brebis parfois coupé de lait de vache. Sinon, choisissez un yaourt nature bien épais et pas trop doux (par exemple, le Danone nature). La préparation est très rapide mais il faut compter 2 fois une heure de pause.

Ingrédients: 2 concombres – 375 ml de yaourt nature – 1 gousse d’ail haché – 4 cuil. à soupe d’huile d’olive – 4 cuil. à soupe de jus de citron – aneth haché – gros sel – poivre

- Pelez les concombres et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, mettez du gros sel et laissez dégorger 1 heure.
- Rincez à l’eau fraîche pour enlever tout le gros sel, essorez puis hachez le concombre grossièrement.
- Mélangez le concombre et tous les autres ingrédients dans un bol, laissez reposer 1h au frigo.
- Avant de servir, ajoutez l’aneth et remuez.

Vous pouvez servir plusieurs hors-d’oeuvres comme en Grèce: le tzatziki, des légumes frais pelés (oignons nouveaux, radis, piments), des olives noires épicées, du tarama… accompagnés de galettes (ou pita) bien chaudes, continuez avec une bonne moussaka (notre recette est excellente). Vin conseillé: le fameux Retsina blanc.