Touffé de titiris ?



Les titiris sont des alevins. On les trouve congelés dans les épiceries asiatiques. Aux Antilles, c’est un must qui devient très rare. “Touffé” vient de cuisson à l’étouffée.

Ingrédients: 1 paquet d’alevins congelés – 1 grosse boîte de tomates entières – 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée – 1 cuillerée à soupe de persil haché – 1 oignon – 2 gousses d’ail – thym, laurier – 2 cuillerées d’huile de tournesol – 2 citrons verts – 1/4 de cuil. à café de beurre rouge (facultatif) – sel et poivre – piment (facultatif) -

- Faites mariner les titiris décongelés dans le jus d’un citron vert, 1 gousse d’ail haché, le sel, le poivre et le piment pendant 30 mn, évitez de trop remuer.
- Faites revenir dans l’huile et dans le beurre rouge, dans une cocotte, l’oignon haché finement, la ciboulette hachée, les tomates écrasées avec leur jus, ajoutez une gousse d’ail hachée, le persil haché, le thym et le persil, salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 mn, écrasez bien les tomates.
- Ajoutez les titiris, remuez légèrement, couvrez hermétiquement et laissez cuire à l’étouffée pendant 8 à 10 mn.
- Servez aussitôt.

Accompagnez de riz blanc à la créole.
Vin conseillé: Un Muscadet bien frais.

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