Cette recette peut être appréciée en hiver comme en été.

Ingrédients: 8 tomates moyennes – 250 g de viande hachée – 2 tranches de jambon – 1 poignée de mie de pain – un peu de lait – 1 jaune d’oeuf – 1 oignon – 1 gousse d’ail – persil, thym – sel et poivre – huile et beurre

- Coupez le chapeau des tomates et creusez à la petite cuillère, réservez l’intérieur.
- Salez les tomates et retournez-les pour les faire dégorger.
- Préparez la farce: faites revenir dans une poêle huilée l’oignon haché, rajoutez l’ail haché, le persil et le jambon hachés, la viande, remuez bien et écrasez à la fourchette pour que la farce soit fine. Quand c’est bien revenu, salez et poivrez, sortez du feu.
- Rajoutez à la farce la mie de pain trempée dans du lait et bien essorée, le thym, le jaune d’oeuf. Remuez bien le tout pour que le mélange soit parfaitement homogène.
- Farcissez chaque tomate, piquez leur peau avec une épingle et installez-les dans un plat allant au four, mettez une fine languette de beurre sur chacune.
- Mixez la pulpe des tomates, assaisonnez bien (sel, poivre, herbes) et faites couler la sauce autour des tomates.
- Mettez au four préalablement chauffé, à 200°C, pendant environ 20 mn.

Vin conseillé: Mâcon village ou Côtes du Rhône rosé.