Cette recette peut se con­cevoir comme entrée d’un dîn­er copieux ou sim­ple­ment comme plat prin­ci­pal avec une laitue, pour un repas léger en famille. 

Ingré­di­ents: 1 pâte feuil­letée pur beurre — 1 paquet de petits chèvres frais — 2 à 3 tomates — 3 à 4 gros oeufs — 20 cl de crème fraîche épaisse — une poignée de feuilles de basil­ic — sel et poivre — beurre et farine pour le moule

- Coupez les tomates en deux, enlevez l’eau et les pépins puis coupez la pulpe en petits dés, réservez.
— Pré­parez le moule à tarte (de préférence en métal): beur­rez-le, met­tez au réfrigéra­teur quelques min­utes puis farinez-le en prenant soin de vous débar­rass­er de l’excédent.
— Etalez la pâte et installez-la dans le moule en lais­sant un large bord, réservez au frais.
— Coupez les fro­mages de chèvre en petits dés.
— Dis­posez sur le fond de pâte les dés de tomates et de chèvre.
— Dans un bol, bat­tez les oeufs, la crème puis ajoutez le basil­ic, le sel et le poivre, remuez bien et versez le mélange sur le fond de tarte.
— Met­tez au four chaud (th 220°C), au bout de 10 mn, bais­sez à 180°C et lais­sez encore 30 mn, la tarte doit être bien dorée. Servez chaud.