Les spät­zle désig­nent une sorte de pâtes servies en Alle­magne du Sud, Suisse, Autriche de l’ouest, Hon­grie et en Alsace. Spät­zle est un mot souabe, diminu­tif de spatzen (moineaux), quand les spät­zle sont cuits et mis dans une assi­ette, ça ressem­ble à un nid de moineau…

Ingré­di­ents: 500g de farine, 5 oeufs, 25 cl d’eau, 1 pincée de mus­cade en poudre, sel et beurre.

Pré­pa­ra­tion:

- Versez la farine, le sel et la noix de mus­cade dans un sal­adier, cassez les œufs. Mélangez le tout en ajoutant l’eau petit à petit. La pâte doit être homogène, assez coulante et épaisse. Lais­sez repos­er la pâte env­i­ron une heure.

- Faites bouil­lir de l’eau salée dans une grande casse­role. Pour for­mer les spät­zle, vous pou­vez utilis­er la grille à spät­zle si vous n’en avez pas, utilisez une planche et un couteau et coupez des petites lanières.

- Faites cuire les spät­zle par petites quan­tités, quand ils remon­tent à la sur­face, passez-les rapi­de­ment dans un sal­adier rem­pli d’eau froide à l’aide d’une écu­moire puis met­tez-les à égoutter.

- Faites revenir les spät­zle dans une poêle avec du beurre, servez sans tarder.