Spätzle ?



Les spätzle désignent une sorte de pâtes servies en Allemagne du Sud, Suisse, Autriche de l’ouest, Hongrie et en Alsace. Spätzle est un mot souabe, diminutif de spatzen (moineaux), quand les spätzle sont cuits et mis dans une assiette, ça ressemble à un nid de moineau…

Ingrédients: 500g de farine, 5 oeufs, 25 cl d’eau, 1 pincée de muscade en poudre, sel et beurre.

Préparation:

- Versez la farine, le sel et la noix de muscade dans un saladier, cassez les œufs. Mélangez le tout en ajoutant l’eau petit à petit. La pâte doit être homogène, assez coulante et épaisse. Laissez reposer la pâte environ une heure.

- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Pour former les spätzle, vous pouvez utiliser la grille à spätzle si vous n’en avez pas, utilisez une planche et un couteau et coupez des petites lanières.

- Faites cuire les spätzle par petites quantités, quand ils remontent à la surface, passez-les rapidement dans un saladier rempli d’eau froide à l’aide d’une écumoire puis mettez-les à égoutter.

- Faites revenir les spätzle dans une poêle avec du beurre, servez sans tarder.

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