La citronnelle entre dans la composition de nombreux plats asiatiques, on utilise les feuilles fraîches ou séchées; si vous avez du mal à vous en procurer, remplacez-la par une petite écorce de citron finement râpée.

Ingrédients: 20 grosses crevettes cuites – 10 pleurotes (à défaut, champignons de Paris frais) – 1 citron vert – 1 cube de bouillon de volaille – quelques branches de coriandre et ciboulette – quelques branches de citronnelle – 1 cuillerée rase à café de gingembre en poudre – 4 cuillerées à soupe de nuoc-mâm – sel

- Mettez 3/4 de litre d’eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon et laissez fondre.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
- Sortez la casserole du feu et ajoutez les pleurottes lavées coupées en gros morceaux (si champignons de Paris, fines lamelles), le gingembre, la citronnelle, le nuoc-mâm, le jus du citron vert, goûtez, salez si nécessaire.
- Mettez à nouveau la casserole sur le feu et portez à ébullition, versez les crevettes décortiquées et les herbes hachées, laissez 2 mn et servez.

Servez cette soupe dans des petits bols.