Sauce mayonnaise ?



C’est une sauce de base qui accompagne du poisson ou de la viande froids, des asperges etc.

Ingrédients: 1 jaune d’oeuf – 1 cuil. à café de vinaigre (ou 1 cuil. à soupe de moutarde si vous l’aimez relevée) – huile de tournesol à température ambiante (2dl) – sel et poivre

- Mettez le jaune d’oeuf dans un bol profond, le sel, le poivre et le vinaigre (ou la moutarde).
- Mélangez au fouet tout en ajoutant l’huile goutte à goutte, la sauce doit prendre tout de suite, après vous pouvez ajoutez l’huile plus vite sans cesser de battre, jusqu’à obtention de la quantité désirée.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez.

Elle se conserve très bien au réfrigérateur quelques heures. Vous pouvez la rendre moins épaisse en ajoutant quelques gouttes d’eau ou de citron. Vous pouvez également la parfumer avec des herbes hachées (ciboulette ou estragon, par exemple).

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