Sauce ailloli ?



C’est la mayonnaise de Provence, relevée à l’ail qui accompagne le poisson froid ou des légumes.

Ingrédients: 2 gousses d’ail – 1 jaune d’oeuf – huile de tournesol – sel et poivre

– Pelez l’ail et réduisez-le en purée, versez dessus le jaune d’oeuf, le sel et le poivre.
– Battez au fouet et versez l’huile goutte à goutte tout en continuant de battre, la sauce doit prendre tout de suite, après vous pouvez ajouter l’huile un peu plus rapidement jusqu’à obtention de la quantité désirée.

Si la sauce vous semble trop épaisse, il vous suffit de rajouter quelques gouttes d’eau.

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