Ingré­di­ents: 1 kg de pommes de terre nou­velles — 3 oignons blancs frais ou 3 gross­es échalotes hachés très fine­ment — 2 cuil. à soupe d’herbes hachées (per­sil, ciboulette) — 1/2 tasse d’huile d’o­live — 3 cuil. à soupe de vinai­gre blanc (de cidre ou de vin) — 2 cuil. à soupe de vin blanc (fac­ul­tatif) — Sel et poivre

- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur (le couteau doit s’ enfon­cer facilement)
— Pen­dant ce temps, pré­parez la sauce avec tout le reste des ingrédients.
— Pelez les pommes de terre et coupez-les en ron­delles dans un plat à salade.
— Versez la sauce, remuez déli­cate­ment et servez immédiatement.