Salade de petits artichauts



Cette salade d’été originale sera très appréciée comme hors d’oeuvre; choisissez les petits artichauts du Midi, les “poivrades”. La réussite de ce mets dépendra de la qualité de votre parmesan et de votre huile d’olive.

Ingrédients: 4 petits artichauts – quelques copeaux de parmesan – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – le jus d’un citron – sel et poivre

- Débarrassez-vous largement de toutes les premières feuilles des artichauts, des tiges et des bases.
- Coupez le corps restant en fines lamelles dans le sens de la longueur.
- Répartissez les lamelles dans 4 petites assiettes.
- Salez et poivrez.
- Versez le jus du citron.
- Parsemez de copeaux de parmesan.
- Versez un filet d’huile d’olive sur chaque portion.
- Servez.

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