Salade de patates douces ?



La patate douce se retrouve en Asie, en Afrique et aux Antilles. La chair peut être blanche, jaune ou orange, préférez cette dernière, plus sucrée.

Ingrédients: 500 g de petites patates douces – 100 g de bacon – 50 g d’amandes émondées – 1 cuillerée à café de graines de cumin – 1 cuillerée à café de coriandre moulue – quelques branches de coriandre fraîche – 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile – sel et poivre

- Lavez les patates douces puis mettez-les dans une grande casserole d’eau bouillante à cuire environ 20 mn. Elles sont cuites quand la lame d’un couteau pénètre bien. Egouttez, réservez. ( La cuisson à la vapeur est encore mieux).
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle, faites-y dorer les amandes et le bacon puis réservez hors du feu.
- Pelez les patates douces, coupez-les en dés, réservez.
- Remettez la poêle sur le feu, ajoutez les graines de cumin, remuez bien puis versez les dés de patate douce, la coriandre moulue, le sel et le poivre, remuez et laissez dorer quelques minutes.
- Versez dans un plat de service, parsemez de la coriandre hachée puis servez chaud.

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