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La patate douce se retrou­ve en Asie, en Afrique et aux Antilles. La chair peut être blanche, jaune ou orange, préférez cette dernière, plus sucrée.

Ingré­di­ents: 500 g de petites patates douces — 100 g de bacon — 50 g d’a­man­des émondées — 1 cuillerée à café de graines de cumin — 1 cuillerée à café de corian­dre moulue — quelques branch­es de corian­dre fraîche — 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile — sel et poivre

- Lavez les patates douces puis met­tez-les dans une grande casse­role d’eau bouil­lante à cuire env­i­ron 20 mn. Elles sont cuites quand la lame d’un couteau pénètre bien. Egout­tez, réservez. ( La cuis­son à la vapeur est encore mieux).
— Pen­dant ce temps, faites chauf­fer l’huile dans une poêle, faites‑y dor­er les aman­des et le bacon puis réservez hors du feu.
— Pelez les patates douces, coupez-les en dés, réservez.
— Remet­tez la poêle sur le feu, ajoutez les graines de cumin, remuez bien puis versez les dés de patate douce, la corian­dre moulue, le sel et le poivre, remuez et lais­sez dor­er quelques minutes.
— Versez dans un plat de ser­vice, parse­mez de la corian­dre hachée puis servez chaud.


Salade de patates douces ?