Salade aux oeufs de caille ?



On les trouve maintenant dans tous les super-marchés, ils sont petits et tachetés. Ils ont le même goût que les oeufs de poule, ils sont très pratiques pour préparer rapidement une grande salade et de plus, très décoratifs.

Ingrédients: une douzaine d’oeufs de caille – un sachet de roquette – quelques feuilles de chêne – 4 tranches de jambon cru fumé – une barquette de tomates cerise – ciboulette fraîche ou congelée hachée – huile d’olive – vinaigre balsamique – sel et poivre -

- Mettez les oeufs à durcir dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes.
- Pendant ce temps, lavez la roquette, les feuilles de chêne, les tomates cerise, essuyez bien, installez le tout dans un large saladier.
- Coupez en lanières le jambon cru, versez dans le saladier.
- Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre, réservez.
- Quand les oeufs sont cuits, passez-les sous l’eau froide, tapez-les sur une surface dure, écalez-les puis mettez-les dans le saladier.
- Ajoutez la ciboulette hachée puis la vinaigrette juste avant de servir, remuez délicatement.

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