C’est une salade inspirée du taboulé, très rapi­de à réalis­er qui est très app­pré­ciée en été comme plat unique.

Ingré­di­ents: 250 g de semoule ( cous­cous) à grains moyens — 4 tomates — 1 avo­cat — 200 g de champignons — 2 cit­rons — quelques feuilles de basil­ic — 1 petit bol de vinai­grette à l’huile d’o­live et ciboulette (cf recette) — 1 cuil. d’huile — sel.

- Pré­parez la semoule: met­tez à bouil­lir 1/4 de litre d’eau salée avec une cuillerée d’huile, dès que l’eau bout, retirez du feu et versez la semoule, lais­sez gon­fler 5 à 10 mn. Détachez bien les grains à l’aide d’une fourchette tout en remuant par­faite­ment sur feu très doux. Lais­sez refroidir.
- Pré­parez vos légumes: coupez en dés les tomates épépinées, en fines lamelles les champignons, et en dés l’av­o­cat. Arrosez aus­sitôt de jus de cit­ron.
- Mélangez la semoule et les légumes, versez la vinai­grette et ajoutez le basil­ic haché, remuez bien et servez.