Les mex­i­cains utilisent beau­coup le choco­lat dans leur cui­sine, pour ceux qui ne le savent pas ça peut sem­bler surprenant…

Ingré­di­ents: 1 rôti de boeuf de 1kg — 250 g de choco­lat noir amer — 2 cuil. à soupe de vin blanc — 1 oignon — 2 gouss­es d’ail — per­sil — huile — sel et poivre

- Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d’huile le rôti sur toutes ses faces puis ajoutez l’oignon et l’ail haché tout en remuant, ajoutez encore le vin et un petit peu d’eau, lais­sez cuire 15 mn en tour­nant le rôti de temps en temps.
— Pen­dant ce temps, râpez le choco­lat puis versez-le dans la cocotte, lais­sez cuire 10 mn, salez et poivrez.
— Sortez le rôti et découpez-le en tranch­es, versez par-dessus la sauce bien chaude, saupoudrez de per­sil haché frais et servez.

Servez avec un gratin de pommes de terre ou une polen­ta ( purée de mais). Vin con­seil­lé: un Lirac rouge ou un Graves rouge.