Les mexicains utilisent beaucoup le chocolat dans leur cuisine, pour ceux qui ne le savent pas ça peut sembler surprenant…

Ingrédients: 1 rôti de boeuf de 1kg – 250 g de chocolat noir amer – 2 cuil. à soupe de vin blanc – 1 oignon – 2 gousses d’ail – persil – huile – sel et poivre

- Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d’huile le rôti sur toutes ses faces puis ajoutez l’oignon et l’ail haché tout en remuant, ajoutez encore le vin et un petit peu d’eau, laissez cuire 15 mn en tournant le rôti de temps en temps.
- Pendant ce temps, râpez le chocolat puis versez-le dans la cocotte, laissez cuire 10 mn, salez et poivrez.
- Sortez le rôti et découpez-le en tranches, versez par-dessus la sauce bien chaude, saupoudrez de persil haché frais et servez.

Servez avec un gratin de pommes de terre ou une polenta ( purée de mais). Vin conseillé: un Lirac rouge ou un Graves rouge.