Riz cantonais ?



Vous pouvez adapter les ingrédients selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main, vous pouvez également varier les proportions.

Ingrédients: 350 g de riz long – 350 g de petits pois surgelés extra-fins – 3 oignons nouveaux – 3 tranches de jambon cuit – 6 oeufs – huile – sel et poivre

- Préparez le riz: faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte allant au four, versez le riz, remuez bien puis ajoutez 1/2 litre d’eau chaude salée, remuez et laissez reprendre l’ébullition, sortez alors du feu et mettez au four à 220°C pendant 20 mn.
- Pendant ce temps, mettez de l’eau à bouillir, versez les petits pois et faites cuire environ 10 à 15 mn, égouttez et réservez.
- Pelez les oignons, hachez-les finement, réservez hors du feu.
- Préparez une omelette bien cuite: battez les oeufs, salez, poivrez puis versez dans une poêle huilée bien chaude, quand la galette est ferme, rabattez une moitié sur l’autre et laissez cuire, sortez-la du feu, roulez-la et coupez en petites lanières, réservez.
- Coupez le jambon en petites lanières, réservez.
- Mettez une poêle avec un peu d’huile sur le feu, ajoutez les oignons, remuez bien jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ajoutez le riz et les petits pois, remuez délicatement pendant 2 à 3 minutes, puis hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients: les lanières de jambon et d’omelette, remuez, goûtez, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez chaud.

Ce riz accompagne tout type de viande ou de poisson. Servez avec de la sauce soja à part, pour les amateurs.

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