Quiche provençale ?



Cette recette peut se concevoir comme entrée d’un dîner copieux ou simplement comme plat principal avec une laitue, pour un repas léger en famille. Vous pouvez remplacer la mozarella par du fromage de chèvre frais.

Ingrédients: 1 pâte brisée ou feuilletée – 1 boule de mozzarella de bufflone (150g) – 2 à 3 tomates bien mûres – 1 belle courgette – 3 gros oeufs – 20 cl de crème fraîche épaisse (non allégée) – une poignée de feuilles de basilic – sel et poivre – beurre et farine pour le moule

- Coupez les tomates en petits dés, réservez.
- Coupez la courgette en très fines lamelles, réservez.
- Préparez le moule à tarte (de préférence en métal): beurrez-le, mettez au réfrigérateur quelques minutes puis farinez-le en prenant soin de vous débarrasser de l’excédent.
- Etalez la pâte et installez-la dans le moule en laissant un large bord, réservez au frais.
- Coupez la mozzarella en dés.
- Disposez sur le fond de pâte les lamelles de courgette, les dés de tomates et de mozarella.
- Dans un bol, battez les oeufs, la crème puis ajoutez le basilic, le sel et le poivre, remuez bien et versez le mélange dans le moule.
- Mettez au four chaud (th 220°C), au bout de 10 mn, baissez à 180°C et laissez encore 30 mn, la quiche doit être bien dorée. Servez chaud.

Vin conseillé: Un Rosé de Provence bien frais.

Print Friendly

Un commentaire ?

Your email address will not be published. Required fields are marked *