A servir à l’apéri­tif accom­pa­g­née de petits boudins créoles ou autres apéri­tifs épicés.

Ingré­di­ents: 6 belles cour­gettes — quelques feuilles de corian­dre — crème fraîche — grains de poivre rose — sel et poivre

- Coupez les cour­gettes en gross­es tranch­es sans les pel­er, jetez-les dans une casse­role d’eau bouil­lante salée, lais­sez cuire env­i­ron 20 mn.
- Egoutez les cour­gettes, met­tez-les dans le bol du mix­er, ajoutez les feuilles de corian­dre, une grosse cuillerée de crème fraîche, salez puis mix­ez.
- Lais­sez refroidir puis met­tez au réfrigéra­teur quelques heures.
- Au moment de servir, versez la purée dans 6 petits ver­res, décorez de grains de poivre rose et dégustez.