Les pois chich­es sont ven­dus secs ou en con­serve, pour sim­pli­fi­er la pré­pa­ra­tion, nous utilis­erons pour cette recette des pois chich­es en bocal, de bonne qualité.

Ingré­di­ents: une dizaine de morceaux de poulet ( pilons et cuisse) — 500 g d’oignons rouges — 1 bocal de pois chich­es — le jus d’un cit­ron — un bouil­lon de volaille ( 1 cube dans 1/2 l d’eau chaude) — 1/2 c. à café de papri­ka en poudre — 1/2 c. à café de cumin en poudre — 1 dose de safran — poivre — per­sil frais — thym — huile d’olive -

- Faites revenir dans un peu d’huile, dans une grande cocotte en fonte, les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.
— Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et ajoutez les oignons pelés et hachés, remuez bien tout en lais­sant cuire un peu.
— Ajoutez le reste des ingré­di­ents à l’ex­cep­tion du jus de cit­ron et des pois chich­es: les morceaux de poulet, le papri­ka, le safran, le cumin, le poivre, le thym, le bouil­lon de volaille, cou­vrez et lais­sez cuire env­i­ron 60 mn, à feu moyen.
— Quand la cuis­son est ter­minée, décou­vrez et ajoutez les pois chich­es et le jus de cit­ron, lais­sez mijot­er à décou­vert 5 à 10 mn.
— Servez chaud, recou­vert de per­sil frais haché.

Servez avec de la semoule de cous­cous et des chutneys.