C’est un plat du Midi de la France à déguster en toute sai­son. La quan­tité d’ail ne doit pas vous effray­er, l’ail perd de sa force à la cuisson.

Ingré­di­ents: 1 poulet fer­mi­er coupé en morceaux — 40 gouss­es d’ail env­i­ron — 1/2 bol de vin blanc sec — 1/2 bol de bouil­lon de volaille — thym, per­sil et lau­ri­er — huile d’o­live (2 à 3 cuil.) — Sel et poivre

- Dans une grande cocotte, faites revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces dans un peu d’huile d’olive.

- Rajoutez les gouss­es d’ail épluchées et entières et remuez pen­dant quelques instants.

- Ajoutez le vin blanc, le bouil­lon, les herbes, salez et poivrez et remuez bien le fond de la cocotte avec une spat­ule en bois.

- Cou­vrez et lais­sez mijot­er à feu doux pen­dant env­i­ron 40 mn en sur­veil­lant le jus de cuis­son. A la fin, lais­sez réduire à décou­vert si nécessaire.

- Servez chaud.

Servez ce plat avec du riz blanc ou des pâtes fraîch­es avec à part du parme­san ou encore des pommes de terre à la vapeur.
Vin con­seil­lé: Un rosé de Provence.