Porc laqué ?



Le porc est très utilisé dans la cuisine chinoise, pour cette recette choisissez de l’épaule (5 sur 10 cm) ou des travers. La viande doit mariner au moins 5 heures, achetez donc tous vos ingrédients la veille.

Ingrédients: 1 kg de travers de porc ou d’épaule – Pour la marinade: – 3 cuil. à soupe de soja – 2 cuil. à soupe de vin blanc sec – 1 cuil. à café rase de gingembre frais râpé – 2 cuil. à café d’huile (de préférence sésame) – 2 cuil. à soupe de miel – 2 gousses d’ail pilé – sel et poivre

- Mélangez tous les ingrédients et faites mariner la viande dans ce mélange au moins 5 heures (une nuit de préférence), au frais.
- Faites griller la viande à four moyen (th 4, 180 °C), en l’arrosant et la retournant fréquemment avec le jus de cuisson et si nécessaire un peu d’eau chaude. Au bout d’une heure, elle sera cuite mais pour un excellent résultat, il faudra patienter 2 à 3 heures…
- Servez bien chaud.

Servez avec du riz cantonais ou du riz blanc. Vin conseillé: Graves blanc, Rully blanc, ou Minervois rosé.

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