Vidéos disponibles sur YouTube

travers-de-porcLe porc est très util­isé dans la cui­sine chi­noise, pour cette recette choi­sis­sez de l’é­paule (5 sur 10 cm) ou des tra­vers. La viande doit mariner au moins 5 heures, achetez donc tous vos ingré­di­ents la veille.

Ingré­di­ents: 1 kg de tra­vers de porc ou d’é­paule — Pour la mari­nade: — 3 cuil. à soupe de soja — 2 cuil. à soupe de vin blanc sec — 1 cuil. à café rase de gin­gem­bre frais râpé — 2 cuil. à café d’huile (de préférence sésame) — 2 cuil. à soupe de miel — 2 gouss­es d’ail pilé — sel et poivre

- Mélangez tous les ingré­di­ents et faites mariner la viande dans ce mélange au moins 5 heures (une nuit de préférence), au frais.
— Faites griller la viande à four moyen (th 4, 180 °C), en l’ar­rosant et la retour­nant fréquem­ment avec le jus de cuis­son et si néces­saire un peu d’eau chaude. Au bout d’une heure, elle sera cuite mais pour un excel­lent résul­tat, il fau­dra patien­ter 2 à 3 heures…
— Servez bien chaud.

Servez avec du riz can­ton­ais ou du riz blanc. Vin con­seil­lé: Graves blanc, Rul­ly blanc, ou Min­er­vois rosé.


Porc laqué ?