Porc à l’ananas ?



Demandez à votre boucher un morceau de viande dans l’échine, plus moelleuse, et de la couper en morceaux pas trop gros.

Ingrédients: 1kg 200 de porc – une grosse boîte d’ananas en tranches au sirop – 1 gros oignon – huile – 1 tasse de bouillon de viande – 1 cuil. de farine – 1 feuille de laurier – sel et poivre du moulin

- Faites chauffer un peu d’huile dans la cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande sur toutes leurs faces puis l’oignon finement haché.
- Mouillez avec une tasse de jus d’ananas et laissez un peu caraméliser.
- Ajoutez la farine sur la viande en saupoudrant, remuez bien puis le bouillon, le laurier, le sel et le poivre.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 45 mn, en remuant de temps en temps et en surveillant le jus de cuisson.
- En fin de cuisson, rajoutez les tranches d’ananas sur la viande, laissez cuire à découvert, à feu doux, et laissez réduire (la sauce doit être bien onctueuse) pendant 10 à 15 mn, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Placez la viande au centre d’un plat de service, versez la sauce par dessus et installez de chaque côté les tranches d’ananas, servez très chaud.

Servez du riz blanc comme accompagnement. Vin conseillé: un vin blanc d’Alsace.

Print Friendly

Un commentaire ?

Your email address will not be published. Required fields are marked *