Poivrons farcis ?



Ce plat se retrouve en Hongrie et en Autriche. Choisissez de préférence des poivrons colorés et parfumés, vous pouvez mélanger les couleurs (rouge, jaune, panaché). Ils doivent être bien fermes et brillants.

Ingrédients: 500 g de porc haché – 500 g de boeuf haché – 10 poivrons moyens – 2 cuillerées à soupe d’huile – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 gros oeuf (ou 2 petits) – 1 poignée de riz blanc cru – persil – sel et poivre – Pour la sauce: – 1 grande bouteille de sauce tomate (avec pulpe, de préférence) – 40 g de beurre – 40 g de farine – 1 cuillerée à soupe de sucre – sel et poivre.

- Enlevez les tiges des poivrons, décalottez-les (réservez les chapeaux), avec une cuillère retirez toutes les graines et grattez les cloisons pour les aplatir, salez légèrement l’intérieur, réservez.
- Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail.
- Dans une grande poêle ou casserole à fond épais, faites revenir dans l’huile l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne transparent, ajoutez la viande, remuez bien et aplatissez avec une fourchette pour éviter la formation de boulettes, retirez du feu quand la viande n’est plus rose et l’eau évaporée.
- Hors du feu, ajoutez le persil et l’ail hachés, le riz cru, les oeufs, salez et poivrez, réservez.
- Préparez la sauce:
Dans une grande casserole à fond très large, faites fondre le beurre ( il ne doit pas brunir), ajoutez la farine, remuez bien, versez peu à peu la sauce tomate, un verre d’eau, ajoutez le sucre, salez et poivrez, laissez mijoter à feu très doux.
- Pendant ce temps, farcissez les poivrons avec le mélange réservé, fermez avec les chapeaux (vous pouvez les faire tenir avec des bâtonnets en bois).
- Disposez-les sur tout le fond de la casserole, puis en couches.
- Couvrez, laissez cuire à feu très doux environ 1h30mn. En cours de cuisson, vérifiez la sauce, si nécessaire allongez avec un peu d’eau.
- Servez chaud.

Ce plat est servi traditionnellement avec une purée de pommes de terre.

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