ITALIE, un voyage en cuisine ?

Pizza familiale

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Placez dans le four un petit ramequin plein d’eau pendant la cuisson de la pizza.
Si vous avez une machine à pain, cette recette sera extrêmement simple, la pâte sera parfaite et prête au bout d’1H30. Mais elle sera meilleure si elle repose 1 à 2 jours dans le bas du frigo…

Ingrédients: Pâte à la main: 1 sachet de levure de boulanger – 480 g de farine – 240 ml eau – 1 c. à soupe d’huile d’olive – sel – un peu de farine pour le travail.

Garniture: sauce tomate – 250 g de mozarella râpée – champignons en lamelles – feuilles de basilic – sel et poivre – huile d’olive.

Préparez la pâte:
Diluez la levure dans un peu d’eau tiède, ajoutez 2 poignées de farine, mélangez puis laissez reposer 30 mn.
Formez une fontaine avec la farine, versez l’eau, l’huile et le sel puis déposez le levain, pétrissez pendant 15 mn, faites une boule, farinez-la, laissez-la doubler de volume dans une jatte, à couvert et au chaud.
Au bout d’1h30, pétrissez à nouveau la pâte pendant 1 mn puis formez un disque sur une feuille de papier sulfurisée farinée, formez le bord.

Garniture:
– Enduisez la pâte d’un voile d’huile d’olive, recouvrez la pâte de sauce tomate, enfournez environ 15 mn à 220°C.
– Sortez la pizza du four et ajoutez la mozarella ainsi que les champignons et le basilic sur toute la surface, enfournez et laissez cuire 8 mn.
– Servez aussitôt avec de l’huile piquante à part.




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