Pâtes au pistou ?



On mange couramment ces pâtes dans le sud de la France, mais c’est plutôt une spécialité italienne (pâtes au pesto) que l’on apprécie si l’on aime les plats très relevés.

Ingrédients: 500 g de pâtes fraîches – 4 tasses de basilic frais – 1 tasse d’huile d’olive – 6 gousses d’ail – 1 tasse de parmesan râpé – 4 cuil. à soupe de pignons – sel

- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une grande casserole.
- Pendant ce temps, mettez dans un mixer le basilic, l’huile, les pignons, l’ail et du sel et réduisez en purée. Mettez dans un bol et rajoutez le fromage en remuant bien.
- Mettez les pâtes dans l’eau bouillante, elles doivent cuire 3 à 5 mn, goûtez et égouttez.
- Placez les pâtes dans un grand plat de service et versez dessus le pistou, remuez bien et servez aussitôt.

Vin conseillé: Vin rouge italien, Chianti ou Valpolicella.

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