L’origine des gaufres remonte au Moyen Âge et serait brabançonne (Belgique). Le mot lui-même est emprunté au francique, signifie gâteau de cire d’abeille, c’était une pâtisserie de pâte légère, faite de farine et d’eau, et cuite entre deux fers qui imprimaient un dessin en relief… en forme de rayon. Voici notre recette de gaufre, sans beurre, à manger à volonté!

Ingrédients (pour un petit goûter): 200 g de farine – 3 oeufs – 30 g de sucre semoule – 1 cuil. à soupe d’huile – 25 cl de lait – 1 pincée de sel – parfum (facultatif: eau de fleur d’oranger ou autre) + huile pour le gaufrier et sucre glace au moment du service.

- Mettez la farine tamisée dans un saladier et faites un creux au centre.
- Versez-y le sucre, l’huile, les jaunes d’oeuf, le lait, la pincée de sel et le parfum.
- Mélangez petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse (en cas de grumeaux, mixez…).
- Laissez reposer 1 heure.
- Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
- Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier préalablement chauffé et graissé.
Servez-les chaudes, poudrées de sucre glace.