L’o­rig­ine des gaufres remonte au Moyen Âge et serait bra­bançonne (Bel­gique). Le mot lui-même est emprun­té au fran­cique, sig­ni­fie gâteau de cire d’abeille, c’était une pâtis­serie de pâte légère, faite de farine et d’eau, et cuite entre deux fers qui impri­maient un dessin en relief… en forme de ray­on. Voici notre recette de gaufre, sans beurre, à manger à volonté!

Ingré­di­ents (pour un petit goûter): 200 g de farine — 3 oeufs — 30 g de sucre semoule — 1 cuil. à soupe d’huile — 25 cl de lait — 1 pincée de sel — par­fum (fac­ul­tatif: eau de fleur d’o­r­anger ou autre) + huile pour le gaufrier et sucre glace au moment du service.

- Met­tez la farine tamisée dans un sal­adier et faites un creux au centre.
— Versez‑y le sucre, l’huile, les jaunes d’oeuf, le lait, la pincée de sel et le parfum.
— Mélangez petit à petit jusqu’à obten­tion d’une pâte lisse (en cas de grumeaux, mixez…).
— Lais­sez repos­er 1 heure.
— Bat­tez les blancs en neige et incor­porez-les à la pâte.
— Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier préal­able­ment chauf­fé et graissé.
Servez-les chaudes, poudrées de sucre glace.