Parmigiana di melanzane (Aubergine à la parmesane) ?



Délicieux antipasti, vous pouvez également le servir comme plat unique avec une salade ou encore en accompagnement de pâtes.

Ingrédients: 3 grosses aubergines, 150 g de Parmesan, 1 boule de mozzarella, basilic, pour la sauce tomate: 1 kg de tomates, 2 gousses d’ail, 1 oignon, persil, thym, huile d’olive,  sel et poivre.

- Coupez les aubergines en tranches de 0,5 cm dans le sens de la longueur, faites-les frire dans de l’huile d’olive ou, plus rapide et moins gras, étalez-les sur la plaque du four, enduisez-les d’huile d’olive sur toutes les faces et laissez cuire à four doux (160°) jusqu’à ce qu’elles deviennent moelleuses, salez et réservez.

- Préparez la sauce tomate (cf recette sauce tomate)

- Dans un plat de taille moyenne allant au four, disposez les couches: de la sauce tomate, une couche d’aubergines, parmesan et lanières de mozzarella, basilic haché, continuez ainsi et terminez par une couche de fromage.

- Mettez au four préchauffé à 200° C, laissez cuire 20 mn.

Servez chaud.

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