Déli­cieux antipasti, vous pou­vez égale­ment le servir comme plat unique avec une salade ou encore en accom­pa­g­ne­ment de pâtes.

Ingré­di­ents: 3 gross­es aubergines, 150 g de Parme­san, 1 boule de moz­zarel­la, basil­ic, pour la sauce tomate: 1 kg de tomates, 2 gouss­es d’ail, 1 oignon, per­sil, thym, huile d’o­live,  sel et poivre.

- Coupez les aubergines en tranch­es de 0,5 cm dans le sens de la longueur, faites-les frire dans de l’huile d’o­live ou, plus rapi­de et moins gras, étalez-les sur la plaque du four, enduisez-les d’huile d’o­live sur toutes les faces et lais­sez cuire à four doux (160°) jusqu’à ce qu’elles devi­en­nent moelleuses, salez et réservez.

- Pré­parez la sauce tomate (cf recette sauce tomate)

- Dans un plat de taille moyenne allant au four, dis­posez les couch­es: de la sauce tomate, une couche d’aubergines, parme­san et lanières de moz­zarel­la, basil­ic haché, con­tin­uez ain­si et ter­minez par une couche de fromage.

- Met­tez au four préchauf­fé à 200° C, lais­sez cuire 20 mn.

Servez chaud.