Ingré­di­ents: 4 filets de pois­son blanc — 1 échalotte — quelques branch­es de cit­ron­nelle hachée — 1 cuillerée d’huile d’o­live — 200 ml de lait de coco — 2 cuillerées de crème fraîche — quelques pincées de 4 épices — sel et poivre — papi­er sulfurisé

- Préchauf­fez le four à 210°C
— Emincez l’échalotte et faites-la revenir dans l’huile d’o­live, versez le lait de coco, la cit­ron­nelle hachée, les 4 épices, le sel et le poivre, lais­sez cuire à feu doux quelques instants.
— Pré­parez les 4 grands rec­tan­gles de papi­er sul­fu­risé, répar­tis­sez la moitié de la sauce au coco dans les papiers, posez les filets de pois­son puis recou­vrez-les du reste de la sauce, fer­mez bien her­mé­tique­ment les papillotes.
— Lais­sez cuire à four chaud env­i­ron 10 mn.

Servez avec du riz blanc ou une purée de pomme de terre ou de maïs.
Servez à part des ron­delles de cir­ton vert.