Choi­sis­sez de préférence des filets de pois­son blanc: dorade ou grenadier, par exemple.

Ingré­di­ents: 6 beaux filets de pois­son — 4 oignons blancs frais — 1gros bou­quet de per­sil et ciboulette — huile d’o­live — 1 cit­ron — sel et poivre — papi­er sulfurisé

- Préchauf­fez le four à 220°C.
— Hachez fine­ment les oignons et les herbes, réservez.
— Découpez 6 feuilles de papi­er sul­fu­risé puis dis­posez sur chaque feuille bien au milieu, un filet de poisson.
— Versez un filet d’huile d’o­live et un peu de jus de cit­ron sur chaque filet.
— Salez, poivrez puis dis­posez sur chaque filet un lit d’herbes et d’oignons hachés.
— Fer­mez les papil­lotes, dis­posez-les sur une plaque allant au four, enfournez et lais­sez cuire 15 mn.
— Sortez et servez.

Accom­pa­g­nez de riz blanc ou de petites pommes de terre au beurre et persil.