Pancakes ?



Une des multiples recettes de pancakes, petit-déjeuner traditionnel aux Etats-Unis et au Canada, mais que vous pourrez également servir au goûter. A servir avec une noix de beurre et du sirop d’érable naturel, ou même avec des confitures ou du sucre.

Ingrédients: 100 g de beurre – 500 g de farine avec poudre levante incorporée – 6 jaunes d’oeuf – 50 g de sucre en poudre – 1/2 sachet de levure chimique (environ 6g) – 1/2 litre de lait – 3 g de sel – 20 cl d’huile de maïs ou de tournesol

- Travaillez 6 jaunes d’oeufs.
- Incorporez peu à peu 100 g de beurre fondu tiède.
- Versez la farine dans un saladier, puis versez le mélange beurre + oeufs dans un puits creusé au centre.
- Tout en travaillant la pâte, incorporez progressivement le sucre, le sel, la levure, puis le lait.
- Travaillez 5 minutes la pâte afin qu’elle soit la plus aérée possible.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Travaillez de nouveau la pâte pendant 2 minutes.
- Préparez une tasse avec l’huile à frire et un chiffon.
- Préparez 2 poêles et passez le chiffon imbibé d’huile dans la poêle avant chaque cuisson.
- Versez le contenu d’une petite louche de pâte au centre de la poêle sans répartir la pâte.
- Renversez le pancake quand apparaissent les premières bulles à sa surface (“until bubbles appear on the surface”).
- Servez au fur et à mesure de la cuisson avec du sirop d’érable, des confitures, ou du sucre.

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