Ce morceau correspond à l’omoplate recouverte d’une chair extrêmement tendre. Riche en fer et en vitamines B, elle est une bonne source de protéines.
C’est un morceau que l’on ne consomme pas assez souvent, son moelleux et sa saveur vous réjouiront.

Ingrédients: Une palette de porc fraîche – 50 cl de bouillon de volaille – 2 cuillerées à soupe de thym frais ou surgelé – 3 oignons pelés et coupés en morceaux – 6 gousses d’ail pelées – huile d’olive – poivre

- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande cocotte et faites-y revenir la palette sur toutes ses faces.
- Retirez la viande, posez-la sur une grande assiette puis jetez la graisse contenue dans la cocotte, mettez-y les oignons coupés, les gousses d’ail, le bouillon de volaille et le thym puis ajoutez la palette de porc.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant au moins 2 heures, retournez la viande 3 à 4 fois pendant la cuisson.
- Servez chaud dans un grand plat creux.

Accompagnez d’une purée de pomme de terre ou d’une polenta.