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Ce pain accom­pa­gne tous les plats de viande (en sauce, de préférence) mais peut aus­si être servi au goûter ou au petit déje­uner avec de la con­fi­ture. En Autriche et en Yougoslavie, on sert des boulettes de maïs baig­nant dans du lait aigre ou du yaourt tiède, c’est une bonne façon de manger ce pain améri­cain, un peu lourd servi seul.

Ingré­di­ents: 200 g de semoule de maïs — 125 g de farine à gâteau — 1 petit paquet de lev­ure chim­ique — 50 g de beurre — 2 yaourts nature — 2 oeufs — 1 cuil. à soupe de sucre — 1 cuil. à café de sel rase

- Préchauf­fez le four th 5/6.
— Met­tez le beurre dans un moule à gâteau et faites fon­dre à feu très doux.
— Pen­dant ce temps, dans un sal­adier, versez la semoule de mais, la farine, la lev­ure et le sel, remuez.
— Dans un bol, bat­tez les oeufs, ajoutez les yaourts et le sucre, mélangez bien et versez dans le sal­adier, remuez bien le tout.
— Quand le beurre est fon­du, tournez le moule de façon à enduire toutes ses parois de beurre, versez l’ex­cé­dent dans le sal­adier et remuez encore.
— Versez la pré­pa­ra­tion dans le moule, enfournez et lais­sez cuire 25 à 30 mn.
— Servez bien chaud.


Pain au maïs ?