Ce dessert se pré­pare une heure à l’a­vance, mais la cuis­son doit être effec­tuée au dernier moment, juste avant de servir.
Glacé à l’in­térieur, chaud à l’ex­térieur, c’est la meringue qui joue le rôle d’isolant.

Ingré­di­ents: 1 génoise de 20 cm de diamètre — 6 oeufs — 100 g de sucre semoule — 50 g de sucre glace — 1/2 litre de glace à la vanille — 1 verre de Grand Marnier

- Coupez la génoise en deux dans l’é­pais­seur, coupez les bor­ds de façon à obtenir des ovales puis imbibez-les avec le Grand-Marnier, réservez.
— Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs, bat­tez ces derniers en neige ferme, ajoutez 2 jaunes et le sucre en poudre, met­tez cette pré­pa­ra­tion dans une poche à grosse douille (sinon, vous utilis­erez la cuil­lère de manière artistique).
— Placez la génoise de base dans un plat allant au four, dis­posez dessus des tranch­es de glace à la vanille, déposez dessus la deux­ième génoise.
— Recou­vrez le tout d’une épaisse couche de meringue avec la poche ou avec la cuil­lère, saupoudrez de sucre glace.
— Met­tez des glaçons sur la plaque du four, posez le plat dessus, enfournez à 220°C pen­dant 10 mn, la meringue doit se colorer.
— Servez aussitôt.