C’est un dessert facile à réalis­er qui plaît à tous. Atten­tion, il faut la pré­par­er plusieurs heures à l’a­vance. Pour une mousse légère, réduisez la quan­tité de beurre!

Ingré­di­ents: 250 g de choco­lat noir de très bonne qual­ité — 100 g de beurre — 80 g de sucre — 6 oeufs très frais — 1 cuil. à soupe de par­fum (Grand Marnier ou Kirsch).

- Met­tez le choco­lat en petits morceaux dans une casse­role avec le beurre, faites fon­dre au bain-marie, ajoutez le parfum.
— Pen­dant ce temps, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et fou­et­tez pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
— Versez le choco­lat fon­du tiède sur les oeufs et le sucre, mélangez bien.
— Bat­tez les blancs en neige ferme, ajoutez une grosse cuillerée de blanc dans la crème, remuez puis met­tez le reste des blancs en neige en remuant de haut en bas déli­cate­ment jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucune trace de blanc.
— Versez la mousse dans une grande jat­te, cou­vrez et met­tez au réfrigéra­teur plusieurs heures avant de servir.