Meringues françaises ?



Pour un résultat doré et goûteux, les meringues sont saisies à four chaud (120 °C) pendant 20 minutes puis séchées à 80 °C pour une durée pouvant aller jusqu’à deux heures en fonction du croustillant désiré.

Ingrédients: – 6 blancs d’œufs – 240 g de sucre semoule – Une pincée de sel  – sucre glace.

Préparation:

- Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).

- Battez les blancs d’oeuf (bien à température ambiante), ajoutez une pincée de sel, utilisez un batteur électrique.

- Quand les blancs sont en neige ferme, ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre.

- Faites des boules à l’aide d’une petite louche, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

- Cuisez 20 mn à 120°C, puis continuez à 80°C, au bout de 30 minutes, on obtient des meringues moelleuses, cuisez encore une heure pour obtenir des meringues craquantes.

- Décollez les meringues dès la sortie du four et laissez refroidir.

- Dressez sur un plat et saupoudrez de sucre glace.

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