Il existe plusieurs sortes de lentilles, pour cette recette utilisez les lentilles vertes du Puy, plus savoureuses et de pré­pa­ra­tion beau­coup plus rapide.

Ingré­di­ents: 500 g de lentilles vertes du Puy — 1 oignon — 1 bou­quet gar­ni — 2 gouss­es d’ail — 50 g de beurre (fac­ul­tatif) — sel et poivre

- Lavez les lentilles à l’eau froide et met­tez-les dans une casse­role, versez de l’eau juste pour les recouvrir.
— Rajoutez l’oignon et les gouss­es d’ail pelées, le bou­quet gar­ni et le sel.
— Cou­vrez et faites cuire à feu moyen pen­dant env­i­ron 20 mn, sur­veillez la cuis­son, l’eau doit réduire à peu près de moitié et les lentilles doivent se présen­ter à la fin dans un jus onctueux, ni trop liq­uide, ni trop épais.
— Avant de servir, rec­ti­fiez l’as­saison­nement si néces­saire, retirez le bou­quet gar­ni et met­tez un morceau de beurre si vous le désirez.

Atten­tion, si vous utilisez une autre sorte de lentille, la cuis­son sera beau­coup plus longue.