Il existe plusieurs sortes de lentilles, pour cette recette utilisez les lentilles vertes du Puy, plus savoureuses et de préparation beaucoup plus rapide.

Ingrédients: 500 g de lentilles vertes du Puy – 1 oignon – 1 bouquet garni – 2 gousses d’ail – 50 g de beurre (facultatif) – sel et poivre

- Lavez les lentilles à l’eau froide et mettez-les dans une casserole, versez de l’eau juste pour les recouvrir.
- Rajoutez l’oignon et les gousses d’ail pelées, le bouquet garni et le sel.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 mn, surveillez la cuisson, l’eau doit réduire à peu près de moitié et les lentilles doivent se présenter à la fin dans un jus onctueux, ni trop liquide, ni trop épais.
- Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, retirez le bouquet garni et mettez un morceau de beurre si vous le désirez.

Attention, si vous utilisez une autre sorte de lentille, la cuisson sera beaucoup plus longue.

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