Langoustines au gingembre ?



Les langoustines sont chères et assez difficiles à décortiquer, vous pouvez les remplacer par des grosses crevettes mais sachez que la chair des langoustines est beaucoup plus fine.

Ingrédients: 1 kg de langoustines – 1 kg de tomates – 10 échalotes – 2 gousses d’ail – 1 cuil. à soupe de gingembre – 4 cuil. à soupe d’huile – sel.

- Epluchez les échalotes, hachez-les finement et mettez-les à revenir dans une poêle avec l’huile sur feu doux.
- Mettez de l’eau à bouillir, plongez-y les tomates 2 mn puis sortez-les, pelez-les puis concassez-les grossièrement.
- Quand les échalotes sont un peu dorées, ajoutez les tomates, l’ail haché, le gingembre et salez, laissez mijoter environ 15mn.
- Pendant ce temps, cuisez les langoustines dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 6 mn, sortez-les de l’eau puis décortiquez les queues et ajoutez-les à la sauce.
- Laissez le tout mijoter sur feu très doux 2 à 3 mn, les langoustines ne doivent pas trop cuire, elles perdraient leur moelleux.
- Versez la préparation dans un plat de service et servez très chaud.

Servez avec du riz blanc. Vin conseillé: un rosé de Provence.

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