La Marmouma ou confit de poivrons et tomates ?



Salade tunisienne. A servir comme hors-d’oeuvre froid ou comme accompagnement chaud ou froid avec des pâtes ou de l’agneau. La cuisson peut vous sembler longue mais la préparation est rapide et ensuite ça cuit tout seul et le résultat est formidable. Elle peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.

Ingrédients: 5 belles tomates bien mûres – 3 poivrons rouges – 8 gousses d’ail – 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive – thym frais (facultatif)- sel.

- Lavez les poivrons, ôtez le pédoncule, coupez les poivrons en 2 et ôtez les pépins, enfin coupez des carrés de 3 à 4 cm de côté, réservez.
- Lavez les tomates et coupez-les en 4, réservez.
- Pelez les gousses d’ail, réservez.
- Dans une grande sauteuse mettez l’huile d’olive, les tomates, les poivrons et l’ail, le thym, salez, couvrez et commencez la cuisson à feu vif. Dès l’ébullition, baissez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
- Découvrez et laissez mijoter encore 1h30 environ, jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et les légumes confits, si vous désirez remuer, faites-le délicatement et rarement, pour que les légumes ne s’écrasent pas.
- Servez chaud ou froid.

Servez un rosé de Provence bien frais.

Print Friendly
recette_marmouma_poivrons_confits

Un commentaire ?

Your email address will not be published. Required fields are marked *