Ingrédients: 1 gigot d’agneau de 2,5 kg – 300 ml de yaourt nature – 4 oignons hachés – 4 gousses d’ail – 1 petit morceau de gingembre frais haché – 3 C. à soupe d’amande en poudre – 2 C à café de cumin en poudre – 2 C. à café de coriandre en poudre – 2 C. à café de curcuma – 2 C à café de garam masala (cf recette) – 1 petit piment vert – jus d’un citron – sel

- Préchauffez le four à 190°C
- Mixez les oignons, l’ail, la poudre d’amande, le piment, le gingembre, toutes les épices et le jus de citron pour obtenir une pâte, ajoutez le yaourt, mélangez.
- Dégraissez votre gigot et pratiquez de larges entailles le long de l’os et d’autres en diagonale.
- Placez le gigot dans un plat profond et huilé allant au four, introduisez la pâte épicée dans les entailles puis recouvrez la viande du reste du mélange. Couvrez le plat d’un papier aluminium sans fermer hermétiquement.
- Enfournez et laissez cuire 2 à 3 heures, 30 mn avant la fin, enlevez le papier aluminium.
- Servez avec du riz blanc ou épicé.