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empire-Moghol-indeIngré­di­ents: 1 gig­ot d’ag­neau de 2,5 kg — 300 ml de yaourt nature — 4 oignons hachés — 4 gouss­es d’ail — 1 petit morceau de gin­gem­bre frais haché — 3 C. à soupe d’a­mande en poudre — 2 C à café de cumin en poudre — 2 C. à café de corian­dre en poudre — 2 C. à café de cur­cuma — 2 C à café de garam masala (cf recette) — 1 petit piment vert — jus d’un cit­ron — sel.

- Préchauf­fez le four à 190°C
— Mix­ez les oignons, l’ail, la poudre d’a­mande, le piment, le gin­gem­bre, toutes les épices et le jus de cit­ron pour obtenir une pâte, ajoutez le yaourt, mélangez.
— Dégrais­sez votre gig­ot et pra­tiquez de larges entailles le long de l’os et d’autres en diagonale.
— Placez le gig­ot dans un plat pro­fond et huilé allant au four, intro­duisez la pâte épicée dans les entailles puis recou­vrez la viande du reste du mélange. Cou­vrez le plat d’un papi­er alu­mini­um sans fer­mer hermétiquement.
— Enfournez et lais­sez cuire 2 à 3 heures, 30 mn avant la fin, enlevez le papi­er aluminium.
— Servez avec du riz blanc ou épicé.


Gigot d’agneau à la moghole ?