Facile à faire, léger et déli­cieux à l’heure du thé.

Ingré­di­ents: 50 g de beurre mou — 110 g de sucre en poudre — 50 g de farine à gâteau ( lev­ure incor­porée) — 1 cit­ron vert — 2 à 3 oeufs (selon grosseur) — 1 pincée de sel -

- Dans un grand sal­adier, versez le sucre et le beurre, mélangez bien de manière à obtenir une purée.
— Ajoutez le zeste du cit­ron, les jaunes d’oeuf, remuez puis versez le jus du cit­ron ( env­i­ron 4 cuillerées à soupe) et la farine, mélangez bien.
— Bat­tez les blancs d’oeuf avec une pincée de sel incor­porée, rajoutez-les à la pré­pa­ra­tion, incor­porez-les déli­cate­ment avec une grande cuil­lère en bois.
— Versez le mélange dans un moule en pyrex beur­ré, enfournez au bain-marie dans un four préal­able­ment chauf­fé à 200°C.
— Lais­sez cuire 30 mn, la pointe d’un couteau doit ressor­tir sèche.
— Servez tiède.

Une vari­ante inter­es­sante: ajoutez 250 ml de lait entier, cuisez 10 mn de plus et vous obtien­drez un déli­cieux flan.